導(dǎo)讀：如果您是吃貨，相信您腌的臘肉已經(jīng)徹底的曬干了，而最近有不少粉絲說(shuō)：“由于前段時(shí)間沒有看您腌臘肉的方法，從而導(dǎo)致臘肉腌的有點(diǎn)咸”，昨天晚上炒了一盤給家人吃，都說(shuō)太咸了，所以想問下您，有沒有好的辦法，使腌咸的臘肉中吃著不咸又不淡？其實(shí)胡師傅每年起碼能遇到幾十位粉絲問我：“如果使腌咸的臘肉變淡，”而為了幫助大家，我曾經(jīng)專門花了1天時(shí)間，實(shí)踐了七八種方法，終于發(fā)現(xiàn)了一種非常實(shí)用的妙招。因?yàn)檫@個(gè)妙招不僅能使臘肉變得不咸又不淡，而且還能使臘肉的香味足。

【處理咸臘肉的方法】：首先將臘肉切成片，然后將臘肉放入到溫水中，同時(shí)加少許的白醋到臘肉中，將臘肉浸泡半小時(shí)后撈出，接著再將臘肉沖洗干凈，即可下鍋炒。

【白醋水泡臘肉的原理】：因?yàn)殡缦痰呐D肉中鈉離子的含量非常高，而將臘肉放入到水中浸泡，可以使臘肉中的鈉離子向外流，直到臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子達(dá)到平衡，這樣就能有效地減少臘肉中的鈉離子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋溫水泡臘肉，是最實(shí)用最簡(jiǎn)單的方法。而我們曬干的臘肉，如果一直放入到空氣中，臘肉中的水分還會(huì)流失，慢慢的，臘肉就會(huì)變咸，接下來(lái)胡師傅就分享給大家一種保存臘肉的方法。

【保存臘肉的方法】：首先將臘肉切成10厘米左右的塊狀，然后1斤臘肉抹上10ml的高度白酒，接著再將臘肉用保鮮袋包好，最后將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。因?yàn)榘拙浦兄饕镔|(zhì)是酒精，而酒精的冰點(diǎn)是零下117.3℃，將抹了白酒的臘肉放入到冰箱中，可以使臘肉的表面一直濕潤(rùn)，從而防止臘肉變咸。

【腌制臘肉的放鹽量】：要想臘肉不咸，其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是腌臘肉時(shí)，合理的放鹽，因?yàn)樵谖壹亦l(xiāng)，老一輩們一直說(shuō)：“10斤肉3兩鹽，換算下來(lái)，1斤肉放15克的食鹽是最合理的，我每年都按照這個(gè)比例腌臘肉，腌好的臘肉不咸又不淡，而且香味還特別足，所以希望大家以后不要再放錯(cuò)食鹽了”。

     臘肉腌咸了怎么辦？大家以后只要將切好的臘肉放入到白醋水中浸泡半小時(shí)，就可以使臘肉變淡，而且還不會(huì)流失香味（如果用熱水浸泡，就會(huì)導(dǎo)致臘肉中的香味流失）。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。